मीठे व्यंजन के बगैर भारतीय भोजन पूरा हो ही नहीं सकता। कोई भी खास मौका हो या त्यौहार हो, मिठाइयां हमारी थाली का जरूरी हिस्सा होती हैं। कई बार तो खाने के बाद यूं ही हम मीठे के रूप में 1-2 मिठाइयां चट कर जाते हैं। रसगुल्ले, बूंदी और बेसन के लड्डू, काजू कतली समेत कितनी ऐसी मिठाइयां हैं, जो ज्यादातर लोग शौक से खाते हैं।
आपकी भी यकीनन कोई न कोई फेवरेट मिठाई होगी, लेकिन अगर आप स्टीम मिठाइयां खाकर बोर हो गए हैं, तो कुछ नया ट्राई करें। जी हां, आज हम आपके लिए कुछ ऐसे डेजर्ट के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें स्टीम की मदद से तैयार किया गया है। अगर आपने अभी तक स्टीम डेजर्ट ट्राई नहीं किए हैं, तो एक बार जरूर करें। स्टीम डेजर्ट का स्वाद ऐसा है यकीनन परिवार में सभी को पसंद आएगा।
भापा दोई
भापा दोई एक बंगाली व्यंजन है जिसे दही को भाप में पकाया जाता है। इसका स्वाद मीठा और रबड़ी की तरह होता है। कई लोग इस दोई को हलवा या पुडिंग भी कहते हैं। हालांकि, भापा दोई को बनाने और सर्व करने का तरीका सबका अलग-अलग होता है।
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मगर ज्यादातर भापा दोई को स्टीम करके बनाया जाता है। इसे आप लगभग 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हो सकते हैं। इसे बनाने के लिए दही का मिश्रण और मावा को बाउल में डालकर, फॉयल शीट से ढककर 5 मिनट के लिए स्टीमर में रखा जाता है।
सामग्री
- दही- 2 कप
- इलायची पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
- कंडेंस्ड मिल्क- 1 कप
- केसर पाउडर- 2 बड़े चम्मच
- 1 चम्मच- मक्खन
विधि
- नॉर्मल दही को सूती कपड़े में अच्छी तरह बांधकर रखना है ताकि दही का सारा पानी बाहर निकल जाए।
- लगभग 2 घंटे के बाद दही को एक बाउल में निकाल लें और 1 कप कंडेंस्ड मिल्क डालकर चम्मच की मदद से अच्छी तरह से साफ कर लें।
- अब मिश्रण में इलायची पाउडर और केसर वाला दूध डालकर मिलाकर 2 मिनट के लिए रख दें।
- दही का मिश्रण और मावा को बाउल में डालें और फॉइल शीट से ढककर 5 मिनट के लिए स्टीमर में रख दें।
- 5 मिनट बाद दोई को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फिर ऊपर से केसर, मावा डालकर सर्व करें।
स्टीम संदेश
क्या आपने संदेश ट्राई किया है? अगर नहीं, तो एक बार स्टीम संदेश ट्राई करें। यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है, जिसे आसानी से तैयार किया जा सकता है। बता दें कि यह बंगाल की फेमस मिठाई है, इसे अक्सर त्योहारों पर बनाया जाता है। वैसे तो संदेश कॉटेज पनीर से बनाई जाती है, लेकिन इस बार स्टीम से तैयार करें।
स्टीम संदेश को बनाने के लिए छैना को ठंडा करना होगा। फिर सभी चीजें मिलाने के बाद संदेश बनाएं और स्टीम करें। छोटी बॉल्स में शेप करें और एक थाली में सारे संदेश लगा लें।
सामग्री
- गाय का दूध- 2 लीटर
- पानी - 2 लीटर
- चीनी- 5 बड़े चम्मच
- कॉर्न स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
- केसर का घोल - गार्निश के लिए
विधि
- 100 मिलीलीटर पानी के साथ सिरका मिलाएं। दूसरी तरफ दूध में एक उबाल आने पर गैस बंद करें। इसमें पतला सिरका मिलाएं और दूध फटने तक हिलाएं।
- छैना को ठंडा करने के लिए पानी डालें। फिर एक मलमल के कपड़े का उपयोग करके छैना को बाहर निकालें।
- पानी को निचोड़ लें और एक बड़ी प्लेट में छैना निकाल लें। चीनी मिलाएं और किसी भी तरह की गांठ को दूर करने के लिए इसे अपनी हथेली से रगड़ें।
- एक पैन पानी को हल्की आंच पर गर्म करें और उसमें छैना डालें। 5 मिनट के लिए पकाएं या तब तक जब तक छैना आटा की तरह एक जैसा न हो जाएं।
- एक प्लेट में निकालें और इसे ठंडा करें, इलायची पाउडर छिड़कें और इसे मिलाएं। छोटी बॉल्स में शेप करें और एक थाली में सारे संदेश लगा लें।
इन डेजर्ट को भी करें ट्राई
ब्रेड पुडिंग
ब्रेड पुडिंग केक का ही दूसरा रूप है, जिसे नमकीन भी बनाया जा सकता है। विदेशों में तो नॉन-वेज स्टफ्ड पुडिंग भी खूब खाई जाती है। यह एक पारंपरिक डिश है जो फ्रांस में खूब लोकप्रिय हुई। हालांकि यह फ्रांस में नहीं बनाई गई थी, बल्कि इसे बनाने की शुरुआत तो यूरोप में हुई।
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हालांकि, इसका सबके लिए अलग-अलग मतलब हो सकता है। समय के साथ इसमें कई सारे बदलाव हुए और लोगों ने अपने हिसाब से इसे बनाया है। हालांकि इसका मेन स्ट्रक्चर ब्रेड से तैयार होता है, जिसे स्वादिष्ट कस्टर्ड की लेयर एक नया स्वाद देती है।
हनी स्पंज केक
केक एक ऐसी चीज है जिसके बिना लगभग हर सेलिब्रेशन अधूरा है। केक बर्थडे पार्टी से लेकर शादी की सालगिरह की सेलिब्रेशन का अहम हिस्सा होता है। इतना ही नहीं, सेलिब्रेशन के अलावा, महिलाएं केक स्नैक्स के तौर पर अपने बच्चों को भी देते हैं।
मगर इस बार हनी स्पंज केक ट्राई करें। अगर आप चाहें तो इसे स्टीम भी कर सकते हैं। हनी स्पंज केक एक भाप से पकाया हुआ व्यंजन है, जिसे आप बार-बार बनाना चाहेंगे। शहद किसी भी मिठाई को अद्भुत अनोखा स्वाद देता है, तो इसे आपको जरूर ट्राई करना चाहिए।
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